20 января 1998 года ветерану ОАО ХК “Дальморепродукт” Илье Ефремовичу Фирсову исполняется 75 лет.

Почти половину жизни Илья Ефремович проработал в “Дальморепродукте”, из них 33 года - в должности капитан-директора. И более 13 лет возглавлял он коллектив плавзавода “Павел Постышев”.

Большой вклад внес Фирсов в освоение и развитие крабового промысла на Дальнем Востоке. Человек удивительной доброты, честности и порядочности, он создал, сплотил коллектив плавзавода, который всегда числился в передовых. Воспитал Илья Ефремович отличных специалистов, которые и сегодня трудятся на рыбацком фронте.

И.Е.Фирсов - участник Великой Отечественной войны, награжден боевыми наградами, а за достижения в мирное время удостоен двух орденов Трудового Красного Знамени.

Поздравляем Вас с юбилеем, Илья Ефремович! Здоровья Вам и долгих лет жизни!

Коллектив ОАО ХК “Дальморепродукт”, редакция “Рыбака Приморья”.

Нет, пожалуй, на свете человека, который не знал бы хоть что-то о витаминах. Со школьной скамьи мы помним, что “вита” - это жизнь, и что жизнь без витаминов невозможна.

Однако, почему же люди, питающиеся как будто хорошо, недостаточно обеспечены витаминами? Причин тому немало. Одна из них - неправильное хранение, нерациональная кулинарная обработка пищи.

Между тем, соблюдение некоторых несложных правил поможет лучше сохранить витамины на вашем столе. Для этого следует прежде всего помнить, что витамины - довольно неустойчивые соединения. Многие из них легко разрушаются под действием света, кислорода воздуха, тепла, контакта с металлами. Наиболее чувствителен к действию этих факторов витамин С, вот почему его надо особенно “щадить” при приготовлении пищи, ведь дефицит его встречается чаще всего. Витамин В1 чувствителен к нагреванию. Витамины А, К, Е, В2, В6 и каротин достаточно устойчивы к действию высокой температуры (при обычной варке), но очень чувствительны к свету и кислороду воздуха. Вот почему жиры нельзя оставлять открытыми: масленка со сливочным маслом должна быть закрыта крышкой.

Итак, как правильно хранить продукты, чтобы не разрушать витамины? Например, шпинат в холодильнике, при 4оС теряет за 2 суток только 8% аскорбиновой кислоты, а при комнатной температуре эти потери возрастают до 80%. Воздействие солнечных лучей увеличивает потери витаминов С втрое. В таких условиях зелень может полностью лишиться этого витамина в течение нескольких часов.

Помните, для хранения овощей следует выбирать темное прохладное место: подвал или холодильник. Максимальную сохранность витаминов в овощах и фруктах обеспечивает быстрое замораживание. А вот обычная тепловая сушка овощей и фруктов с точки зрения сохранности витаминов - очень неэкономичный способ. В сушеной моркови, капусте, компотах витаминов очень мало.

Очищенные и особенно нарезанные овощи скорее теряют свои витамины под действием света и воздуха, легко проникающих к внутренним частям, которые до сих пор были защищены.

Мытье овощей, особенно очищенных от кожуры и нарезанных, также сопровождаются потерей витаминов. Если ненарезанный картофель оставить на 12 часов в воде, то он теряет 9% витамина С (в соленой воде еще меньше), а нарезанный - 51% витамина. Кроме того, при нарезании и ососбенно натирании овощей в клетках освобождается фермент - аскорбатоксидаза, - быстро разрушающий аскорбиновую кислоту. Зелень, огурцы, помидоры, редис, зеленый лук, чеснок, фрукты лучше не резать, а хорошо промыть и подавать целиком.

А теперь вы приступаете к тепловой обработке пищи. Наиболее “щадящими” в отношении витаминов являются варка на пару, запекание (например, в фольге). Варка в воде должна быть недлительной, при этом овощи опускайте не в холодную, а в кипящую воду, чтобы быстро нейтрализовать аскорбатоксидазу, разрушающую аскорбиновую кислоту. Тушение приводит к большему разрушению витаминов. Жарение же - самый “травматичный” в отношении витаминов вид кулинарной обработки.

Думаем, наши советы помогут сделать ваше питание более полноценным и здоровым.

Л. ПЕСТОВА,

врач краевого центра медицинской профилактики.

Ваша жизнь была связана с почетной профессией рыбака. И где бы вы ни находились - в море или на берегу - с вами была газета “Рыбак Приморья”. Сейчас вы на заслуженном отдыхе, но мы-то понимаем: вы так же, как и прежде, интересуетесь проблемами рыбаков, читаете репортажи с промысла, знакомитесь через нашу газету с состоянием дел в рыбацкой отрасли. В свою очередь мы регулярно печатаем ваши письма, ведь молодое поколение рыбаков так нуждается в советах ветеранов. Дорогие ветераны, на последнем рыбохозяйственном совете Приморского края принято решение провести для вас льготную подписку за счет средств предприятий. Обращайтесь к ответственным за подписку на вашем предприятии, обращайтесь в редакцию за разъяснениями.

УВАЖАЕМЫЕ РУКОВОДИТЕЛИ больших и малых рыбодобывающих предприятий! Внимательно относитесь к льготной подписке, сами выступайте организаторами встреч, не экономьте. Годовая подписка на “Рыбак Приморья” стоит всего 90 рублей, на полгода - 45 рублей, а станет настоящим подарком пожелому человеку.

А то без новых дипломов никого из вас вскоре не пропустят ни в один иностранный порт.

С таким очень серьезным предложением обратился к нам, в “РП”, и ко всем рыбакам-дальневосточникам зам. декана факультета повышения квалификации Дальрыбвтуза, капитан дальнего плавания Б.А.ПАФАТНОВ. Мы пригласили его в редакцию, и вот что он рассказал:

- Не так давно Россия ратифицировала международную конвенцию ПДМНВ-78/95. Расшифровывается эта аббревиатура так: о подготовке и дипломировании моряков и несении вахты. Это солидный документ на 550 страниц, из которого следует, что абсолютно весь плавсостав обязан пройти соответствующую подготовку (с тем, чтобы получить международные дипломы нового образца). Кто ее не прошел, то есть не исполнил требований конвенции, тот может плавать, но только в каботажных рейсах. В иностранные порты с 1.02.2002 года уже не пустят. Никого!

- Борис Агафонович, но почти все моряки и рыбаки сейчас, да и в будущем завязаны на инпортах. Неужели не пустят даже в Пусан или Ниигату?

- Да, таковы строжайшие рекомендации Международной конвенции, которую мы ратифицировали, создав себе большую головную боль. Более того, даже в 200-мильную зону другого государства рыбака не пустят. И самое поразительное, что подготовкой своих людей пока не собирается заниматься никто и прежде всего - начальство рыбацких предприятий. Мы, то есть Дальрыбвтуз, обратились с письмом к 21 руководителю рыбацких предприятий Приморья, напомнили им, что осталось всего 27 месяцев до наступления “время Ч”. И что вы думаете? Не откликнулся ни один. Разговариваю со своими хорошими знакомыми директорами. Один сетует: “Нет денег”. Другой легкомысленно заявляет: “А я найму специалистов с дипломами”. Честно говоря, рассердился: “Да не наймешь ты их, потому что просто таких нет!”. И самое тревожное, что даже большое рыбацкое начальство в Москве тоже медленно решает проблему переподготовки тысяч специалистов. Если же такое настроение в верхах, то вполне естественно, что и народ не спешит. А большинство, уверен, и не знает о том, что его ждет.

Ситуация очень напоминает мне ту, что была с радистами и судоводителями, которых тоже обязали подучиться и получить новые документы. В июле на курсы еле-еле собрали десять человек, а сейчас очередь до февраля. Когда прижало, люди тотчас наскребли денег, нашли время. Иначе - нельзя.

- Расскажите, хотя бы коротко, чем может помочь рыбакам Дальрыбвтуз?

- Мы долго и напряженно работали с материалами конвенции, изучали новые требования, которые будут предъявляться к капитанам и судоводителям, стармехам и механикам, матросам и мотористам, словом - ко всем. И в соответствии с рекомендованными стандартами разработали четыре программы. По две на уровень управления (одна для капитанов и старпомов, другая для стармехов и вторых механиков). И по две на уровень эксплуатации (сюда, кстати, входят и 3 и 4 помощники капитанов, номерные механики).

В год мы готовы освоить обучение около 1 200 человек. Если поднапрячься и увеличить объем - до 1 800. Но надо-то выучить более 4 тыс. человек! Поэтому очень важно скорее начать подготовку.

- Борис Агафонович, какая продолжительность ваших курсов переподготовки и какова их стоимость?

- Курс обучения рассчитан примерно на месяц. Что же касается стоимости, то она сравнительно невелика. К примеру, расчетная цена на обучение капитанов и старпомов - 280 долларов.

- Ого!

- Не пугайтесь. Мы рассчитываем курс доллара 1 к 7. Льготный курс, не так ли? Уступки сделали огромные, понимая, что людям сейчас трудно, трудно и предприятиям. А собрать 200-280 долларов вполне по силам за один-два рейса. Без ущерба для семьи.

Знаете, я вот много думал над целесообразностью учебы, получения новых дипломов, усиления требований к несению вахт. И, обладая большим морским опытом, могу смело сказать: требования конвенции справедливы! Чего греха таить, упал - и у нас в России - уровень морской подготовки, упала - причем, сильно - дисциплина. Так что, считаю, для любого рыбака будет совсем не лишним поучиться на наших курсах, пообщаться в интеллектуальной среде, а потом получить документы, которые откроют вам любой иностранный порт.

А в конце нашей беседы я еще раз хочу обратиться к руководителям рыбацких предприятий. От вас и только от вас зависит - пойдет ли своевременно, без аврала, народ учиться, будет ли стремиться повышать свою квалификацию в соответствии с международными требованиями. 2002 год, когда они вступят в силу, уже не за горами. Подумайте об этом!

Беседу вел С. ШТЕЙНБЕРГ.

На самом дальнем российском острове Шикотане случилось ЧП политического характера. Жители “края света” во главе с мэром Южно-Курильского района Владимиром Земой объявили во всеуслышание о своем намерении сдать часть территории острова в аренду японцам сроком на 99 лет. Юридически они обосновывают свое право Указом Президента РФ за N1549 от 8 декабря 1992 года “О социально-экономическом развитии Курильских островов”.

Что же касается поводом для столь беспрецедентного шага, сделанного людьми, которые еще год назад заявляли: “Ни пяди русской земли не отдадим!” и готовы были, в случае чего, организовывать “партизанские” отряды и, уходя в леса, защищаться с оружием в руках? А случилось для сегодняшнего времени событие прозаическое, из разряда бытовых происшествий: в поселке Краснозаводском сгорела единственная электростанция. И люди остались без света, тепла, пищи. При наступающих холодах, если вовремя не принять рациональных мер с энергообеспечением хоть начинай массовое переселение жителей на Сахалин или даже на материк. Но шикотанцы избрали путь, куда как рациональный. Он замечательно стыкуется с политикой нынешних российских правителей, готовящих к сдаче японцам “северные территории”.

- Пожар на энергообъекте, - говорит мэр Владимир Зема, - это только капля, переполнившая чашу людского терпения. Курильчане да и земли с акваторией для рыболовства никому не нужны. Все Правительственные программы развития Курильских островов - бумажки, не более того. Производство заброшено, зарплату не выдают годами, продукты не завозят, а если и продают, то втридорога. Жить стало невозможно!

Накануне визита в Москву премьер-министр Японии Кейдзо Обути, в ходе которого будет обсуждаться вопрос о заключении договора между Россией и Японией (возможно там и не будет затрагиваться проблема “северных территорий”) считаем необходимым познакомить рыбацких читателей с публикацией в Правительственной “Российской газете”. Она отражает, как в зеркале, и настроение курильчан.