Главное событие минувшей недели - для страны и для края - отставка Сергея Кириенко и его команды. И, конечно же, новый виток инфляции-девальвации российского рубля и очередная “шоковая терапия”, или, говоря по-гайдаровски, либерализация цен. В дорогущем Приморье они поистине озверели и в среднем поднялись на 40-50 процентов практически на все виды товаров - продовольственные и промышленные (подробней об этом в нашем сегодняшнем материале на 5-й странице). Другим увесистым концом суковатой палки “плавающего курса доллара” финансовый кризис ударил по банкам края. Некоторые из них приостановили работу с клиентами до прояснения ситуации и дальнейших распоряжений Центробанка; другие ее продолжают, но в весьма осторожном режиме. Зато на “черном” валютном рынке Владивостока у “бакса” свой “коридор”, куда более широкий, нежели правительственный: за доллар нелегальные его продавцы требуют никак не меньше 14-15 рублей. И что не менее удивительно, от покупателей нет отбоя…

***

Теперь “летать самолетами Аэрофлота” и других воздушных компаний из Владивостока станет дешевле. По крайней мере - на сумму аэропортовского сбора, на протяжении долгих месяцев взимавшего с пассажиров по решению артемовских властей. Прокуратура этого города опротестовала его, а коллегия по гражданским делам Приморского краевого суда отменила сбор как незаконный, являющийся, по сути, дополнительным скрытым налогообложением. Вердикт вступил в силу. Согласно ему все ранее обобранные аэропортом граждане имеют право затребовать обратно неправедно отнятые у них деньги. Но вот вопрос - как, если механизма их возврата до сих пор нет.

***

Похоже, водный кризис, изрядно попортивший нервы владивостокцам, миновал. На артемовском хранилище накоплен достаточный запас влаги - свыше полусотни миллионов кубов, чтобы удовлетворить в ней все потребности горожан и отменить режимное водоснабжение. По сообщениям краевых и городских властей, это должно произойти в первых числах сентября. Не по полной, конечно, программе - просто вода в жилые дома будет подаваться чаще - утром и вечером. Как говорится, и на том спасибо.

***

Главное событие недели текущей - безусловно, начало нового учебного года. По календарю. В действительности же некоторые школы края начнут его несколько позже - каждый теперь волен сам выбирать, когда ему лучше это сделать. Не везде еще закончился ремонт, не всюду учителя получили зарплату и отпускные за прошлый год. В бюджете по-прежнему нет денег, а потому и настрой у многих сеятелей разумного, доброго, вечного - соответствующий. Правда, не у всех: наиболее сознательная часть приморских педагогов все же решила приступить к учебе вовремя, но 15-17 сентября принять участие во всероссийской акции протеста учителей против бесчеловечного к ним отношения властей всех мастей. Пожелаем им удачи на трудной ниве народного образования, брошенного правителями России в беспросветную нужду.

Весна чем красна? Цветами. А осень? Снопами!

Нынешние что весна, что лето приморцев-земледельцев не баловали. То сушь несусветная, а с ней краны водопроводное в безмолвии, то дожди вроде бы и частые - а все равно для водохранилищ не сказать, чтоб так уж и щедрые.

Может, осень поправит дело? На “всех фронтах”: и убрать урожай селянам позволит и воды накопит. Дай-то Бог!

Осень ведь, при всей ее неподдельной грусти, у российского народа была почитаема. Золото осени вдохновляло поэтов, художников, музыкантов на создание и по сей день радующих нас, или, напротив, склоняющих к глубоким раздумьям - книг, картин, романсов…

Это крсочное время года органично вошло в творчество Ивана Бунина и Глеба Успенского, Исаака Левитана и Василия Пленова, Петра Чайковского… А уж про пушкинскую Болдинскую осень кто не знает?

Народ в глубине неиссякаемого своего творчества наделил осень меткими пословицами, отметил точными наблюдениями, приметами.

“Весна красна да голодна, осень дождлива да сытна”, - разве не так?

“Осенью кисель да блины, а весной сиди да гляди. Осенью и у воробья пир” - тоже правда.

Осень идет и дождь за собой ведет. Осенний дождь мелко сеется, да долго тянется. Весной что рекой прольет - капли не видать, осень ситцем просеет, а воду хоть ведром черпай…

Осень велика, зима долга. Не будь в осень тароват, будешь к весне богат.

Осенняя ночь на двенадцати подводах едет…

Поди, поспорь, что не так, что не меток людской глаз!

Начало сентября не очень богато на памятные дни. Да все ж они есть!

Сегодня вот, четвертого числа, в сельскохозяйственном быту воздавалась память святому мученику Агафонику, или Агафону-Огуменнику. Полагалось, что в ночь на этот день леший выходит из лесу и бегает по селам и деревням, дурит и раскидывает снопы по гумнам.

“Желая избавиться от этих вредных выходок лешего, - свидетельствовал видный этнограф прошлого века Иван Калинский в своей книге “Месяцеелов (1877 год), - рачительные хозяева нередко предпринимают против него предосторожности. Например, очертив таинственный круг и надев на себя вывернутый наизнанку тулуп, они садятся в углах своих сараев, выжидая появления лешего и желая тут напугать его”.

…Следом, 5 сентября - святого Луппа - брусничника день. Мороз овсы “лупит”, и потому спешили их убрать. Если на Луппу журавли на юг потянули - зима наступит ранняя, а летят низко - будет она теплая.

7 сентября - Тита и Варфоломея день, последний гриб он растит. “Говорила тебе я, ты не ешь грибов, Илья! Не послушал и покушал, теперь сам вини себя”. Так что “кто пораньше встает - тот грибов наберет, да не всякий гриб в лукошко кладет”.

День же преподобного Моисея Мурина в самый бы раз вспомнить да отметить и в наше грешное время, в четверг 10 сентября. А потому что святой издревле считался у русского народа целителем от пьянства. В Сказании о святых ему даже назначается особая молитва. И вообще советуется людям, страдающим от запоя, обращаться с молебствованиями о воздержании к этому угоднику.

Г. ДЯЖКИН.

Российские финансы “поют романсы”. Не хотелось бы дожить до того времени, когда они запоют “упокойную” и отдадут концы пусть и не на совсем. Выходит, что при рынке к двум извечным бедам России - дуракам и дорогам - появилась третья - “финансы”.

Процветающая экономика, стабильные финансы, высокий уровень жизни, что это историческая редкость в современном мире? Отнюдь, финансовая стабильность - это сила государства, почище ядерного щита, а умные политики оберегают ее пуще ядерного чемоданчика.

А денежки все-таки в мире водятся. И это подтвердил доклад Всемирного банка. В прошлом году в экономику развивающихся стран было инвестировано 270 млрд. долларов. При этом инвестиции в развитых странах не уменьшились. В самих развивающихся странах собственных инвесторов не хватает, на то они и развивающиеся. Прирост был достигнут исключительно за счет роста частных капиталовложений из развитых стран. На них приходится четыре пятых всех капиталовложений в развивающихся странах. Государственная финансовая помощь в развивающиеся страны опустилась до самого низкого уровня за десятилетие. И то большая часть этих финансовых вливаний шло не в капвложения, а просто проедалась: это деньги на миротворческие операции, борьбы со стихийными бедствиями, поддержание беженцев.

Лидерами по привлечению инвестиций стали: Китай - 52, Мексика - 28, Индонезия - 18, Малайзия - 16, Бразилия - 14, Индия - 8 млрд. долларов, в первую десятку также вошла Россия, сумевшая привлечь 6 млрд. долларов. Для масштабов Российской экономики этого явно недостаточно. Чем же объясняется такая низкая популярность России у инвесторов? Ежегодно на этот вопрос отвечает Международный институт управления и развития (IMD), расположенный в швейцарском городе Лозанна. Главной целью исследований, проводимых этим институтом, является оценка всех стран мира на предмет привлекательности для иностранных инвесторов. В расчет берутся аж 244 различных критерия и по каждому из них выставляется оценка от 0 до 3 баллов. Что же показали исследования за прошлый год?

На первом месте оказались США, набрав больше всего очков - 379. На второе и третье место вышли азиатские тигры Сингапур и Тайвань. Такая высокая котировка азиатских стран озадачивает, ведь уже с октября там явно обозначились контуры финансового кризиса.

Большой неожиданностью для меня оказался выход на четвертое, пятое и шестое места соответственно Финляндии, Норвегии, Дании. Видимо, небольшим государствам, не озадаченным глобальными проблемами вооружения или разоружения, легче удержать национальную валюту, а социал-демократическая модель скандинавской экономики больше устраивает инвесторов. Голландия набрала только 185 очков, но оказалась рядом, “нидерландская модель” так же базируется на интересах среднего класса.

Зато непонятное происходит с экономическими гигантами: Японией и Германией. Первая с четвертого места скатилась на 11-е, а вторая застыла на 14-м. Политика занижения курса иены ставит в невыгодное положение иностранных инвесторов, а высокая стоимость рабочей силы и плата за социальные гарантии заставляет своих производителей размещать трудоемкое производство за пределами Японии. Проблемы немецкой экономики схожие. (Нам бы их проблемы!).

Россия же в этом рейтинге занимает не только низкое - 46 место, но и набрала мизерное количество очков. Так, занимающее 35 место Италия оценивается в 153 балла, Южная Африка на 45 месте с 95 баллами, а Россия только с 18. Это указывает на то, что по большинству критериев оценки, а среди них такие, как налоговое законодательство, гарантии инвесторам, бюджетный дефицит, устойчивость политической системы, отношение властей к инвесторам и многим другим, Россия получила ноль.

П. УШКОВ,

экономический обозреватель “Рыбака Приморья”.

Кто из грибников не был истинно рад, когда после щедрого дождя возвращался из леса с полной корзиной или ведром груздей?

Само название гриба “груздь” происходит от слова “груда”, они так названы потому, что растут как правило, кучно (грудой). Необходимо также уточнить, что все грибы-грузди по своей грибной классификации входят в семейство грибов, они не имеют сходства с ядовитыми грибами. Однако из-за своего остро-горького вкуса являются условно съедобными грибами и требуют предварительной подготовки перед их засолкой путем вымачивания или отварки в воде.

Существует более двадцати разнообразных видов грибов-груздей: настоящий, сырой (грузель, грезень, груздь), тополевый, пихтовый, осиновый, перечный, лиловеющий (синеющий), черный, дубовый, желтый, скрипун (скрипница, скрипуха, молочай, подскребыш, подсухарь), белянка, разнообразные молочники, подмолочники, подгрузки (сухарь, свинарь)…

По данным ученых и специалистов ряд груздей по своим питательным и вкусовым свойствам стоят в одном ряду с белыми грибами. Грузди издавна славятся своими деликатесными свойствами и идут главным образом для соления, так как в этом виде они мясисты, сочны и ароматны.

Остановимся кратко на самом лучшем из них - грузде настоящем, сыром (грузеле). Его шляпка выпукло-округлая, воронкообразная со слабо заметными водянистыми зонами размером 10-25 см в диаметре, мясистая, плотная. Его пластинки кремово-белого цвета. Млечный сок груздя в момент своего вытекания белый, но на воздухе он приобретает серно-желтый оттенок. Ножка гриба имеет 3-6 см длины, 2-5 см толщины. Она почти белая, лакунозная, плотная. Вкус груздя - горький острый.

На Дальнем Востоке груздь настоящий, сырой (грузель) растет преимущественно в березняках, хвойных и смешанных лесах в августе-сентябре, а в отдаленные годы и в октябре. Как мы с вами уже говорили, этот вид груздей самый лучший для засола, однако иногда из него приготовляют неплохую жареху. Существуют различные способы (технологии) посола настоящего груздя, как холодного, так и горячего. Кратко остановимся на наиболее применяемом холодном способе засолке груздей.

Холодный способ обычно используют для засолки не только настоящих, сырых груздей, но и волнушек, белянок, горькушек, подгрузников.., словом всех грибов, содержащих остро горький сок. Поэтому их предварительно вымачивают в холодной воде 2-4 дня, для того, чтобы удалить из них горечь. Воду для отмачивания грибов желательно сменять через 3-4 часа, но необходимо следить, чтобы они не закисли. Отмоченные, а затем вымытые грибы, необходимо укладывать в бочку шляпками вверх и каждый слой грибов пересыпать солью из расчета 30 граммов на килограмм продукта. Укладку грибов делают плотной, иногда сверху кладут пряности, поверх всего накрывают салфеткой, а затем на них кладут деревянный кружок, а вот уже на него тяжелый гнет. Он не должен быть кирпичем, песчаником или известняком. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять свежие. Грибы должны быть покрыты рассолом, иначе они будут плесневеть.

Приготовленные таким образом соленые грузди можно консервировать. Для этого их кладут в стеклянные банки, заливают рассолом и нагревают банки в кипящей воде, после чего банки закрывают и ставят на хранение в прохладные места.

Следует помнить: каким бы способом не были засолены грузди, их можно употреблять после того, как завершится процесс ферментации. Для настоящих груздей он равен - 30-44 суток, для волнушек и белянок - не меньше 40 суток, а для прочих грибов-груздей 50-60 суток.

И в заключении необходимо сказать, что соленые грибы употребляются не только для закуски, но и для винегрета, гарнира к различным мясным и картофельным вторым блюдам, в качестве начинки для пирогов, пирожков, пельменей…

Н. ФИЛИПЕЦКИЙ.

- Ната, идем, что ли? - предлагаю.

Ната-палка. Обыкновенная, лесная, но ученая. Тренирована на грибы. Третий год живет в углу нашей прихожей и всякое лето сопровождает меня в окрестные леса. Носит имя собственное, как носили его, бывало, средневековые мечи. Ната.

- Пошли?

Малость дождит, но мы готовы к любой погоде. На мне надето, кроме плаща, всего ничего, Ната и вообще в неглиже.

Лес недалек, но густ. Сразу же по прибытии в заросли отключаю топографические инстинкты и оказываюсь в дремучем бору между бухтой Тихой и Горностаем в городе Владивостоке. Все, заблудились.

- Не хлопай ушами, Ната. Насчет грибов.

Она ищет. Вот они, опенки. Один из признаков несъедобности гриба - воротник. На шеях общепризнанного деликатеса - роскошные фрезы в стиле королевы Марго. Ах, Ната, еще.

Палка подбрасывает мне подберезовик, за ним боровик. Лес замечательно пуст и тих, мы с Натой вписываемся в него сразу и уместно. Неуместны здесь лишь коренные обитатели - комары. пристают. Отгоняю их Натой. Палка, рассердившись, цепляет меня, на щеке - царапина.

- Чтоб тебя!

Обидевшись на “чтоб тебя!”, Ната вредничает, подсовывая мне мухоморы.

- Ну, Ната, ну, больше не буду.

Боровик. Историческая фамилия: Боровикс.

На лапах виноградных листьев кормятся слизняки. Забираю их в ведерко с грибами для хомячка Багиры: маленький травоядный зверь уважает мясной стол. Немного неудобно перед слизняками, но утешаю себя ссылкой на закон природы. Ната, согласившись со мной, добывает в папортнике здоровенную улитку.

Вокруг между тем ущельно темнеет, кроны дубняка замирают, нижний этаж леса настораживается до немого звона.

И вдруг - молния, гром, ливень, долгожданная неожиданность. Я в секунду мокра. Стоим с Натой у толстого клена, прикидываясь, будто спасаемся от дождя и остерегаемся молний. под березкой напротив шевелится земля - и, отряхиваясь, на волю является груздь, белоснежный, первозданный и большой. Комочки сырого чернозема скатываются к ножке, красно-желто-зеленый листок тут же приветственно прилипает к шляпке нарядным околышком. Я восхищена, Ната тоже. чтобы я не тронула груздь - от нас, тихих охотников, можно ожидать чего угодно, если даже мы вроде бы при эстетических запросах, - Ната находит мне достойную компенсацию: ствол, сплошь покрытый грибами-лепестками. Забыла, как называются, но что аппетитны, не забыла. Ну, Ната, ну, спасибо.

собираю. Под водопадный шум дождя снится мне наяву, как дубу у лукоморья, другие, из моего прошлого, грозы, потому как я ох какой любитель этого свирепого явления природы и при малейшей возможности норовлю не упустить контакта. Моя лучшая в мире гроза случилась, когда я жила на дне долины, кругло окруженной цепями могучих сопок. Ночью. По счастливому стечению обстоятельств я по пути домой с какого-то школьного собрания оказалась с грозой один на один - и какой же это был праздник космических ощущений! Черные с подсветом изнутри тучи под четкими вершинами гор с грохотом сходились и расходились, молнии буквально сыпались на землю. Я была и молниями, и громом, и ливнем, и сопками, и повелителем стихий, и наблюдателем за ними, и рассказчиком про них - торжество многоликости. Помнишь, Ната?

Почему бы ей и не помнить: Ната - молодая палка со старого дерева.

Ну, ладно, ну, так и быть, пора домой, грибы уже не помещаются в ведерке, да и дождь укротился и стал похож на нити мишурного серебра. Зимние ассоциации. Где-то в еще царствующем тепле прячется холод.

…Дома сохну. Грибы из таза с интересом таращатся на кактусы. Слизняки бегают по хомячьей клетке, пытаясь отделаться от Багиры. Палка Ната дремлет в углу. До следующего раза.

Э. БОНДАРЕВА.